尊敬的食品銷售商及從業(yè)人員：

為保障消費者權(quán)益和公眾健康，維護食品市場秩序，現(xiàn)就食品銷售環(huán)節(jié)的安全管理要求通知如下：

一、強化主體責(zé)任意識
所有食品銷售單位必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，切實履行食品安全主體責(zé)任，確保所售食品來源合法、質(zhì)量合格。

二、嚴(yán)把進貨查驗關(guān)

1. 建立并執(zhí)行進貨查驗記錄制度，如實記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者信息及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
2. 查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明文件，確保食品可追溯。
3. 不采購、不銷售無合法來源、超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。

三、規(guī)范貯存與銷售過程

1. 按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件（如溫度、濕度）進行儲存，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或過期食品。
2. 銷售散裝食品時，應(yīng)在容器、外包裝上清晰標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者信息等。
3. 保持銷售場所環(huán)境整潔，做好防蠅、防鼠、防塵工作，從業(yè)人員應(yīng)持有有效健康證明并保持個人衛(wèi)生。

四、完善應(yīng)急處置機制
制定食品安全事故應(yīng)急處置方案，一旦發(fā)生食品安全問題，應(yīng)立即停止銷售，封存相關(guān)食品，及時向所在地市場監(jiān)管部門報告，并配合調(diào)查處理。

五、自覺接受社會監(jiān)督
主動公示食品安全承諾，暢通投訴舉報渠道，認(rèn)真處理消費者反映的問題，積極整改落實。

食品安全責(zé)任重于泰山。請各單位高度重視，立即開展自查自糾，嚴(yán)格落實各項要求。市場監(jiān)管部門將加強監(jiān)督檢查，對違法違規(guī)行為依法嚴(yán)肅查處。

特此通知。

市場監(jiān)管總局
2025年10月27日